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Título : Recuperación y desarrollo de la gastronomía tradicional, con énfasis en bocados, dulces, refrescos y amasijos.
Autor : Cometa Garzón, Andrea del Pilar, asesora proyecto
Salazar Garcés, María Gladys, coordinadora proyecto
Colombia. Ministerio de Comercio, Industria y Turismo. Artesanías de Colombia
Bogotá (Colombia). Alcaldía Mayor de Bogotá. Departamento Administrativo de Acción Comunal Distrital (DAACD)
Palabras clave: Gastronomía
Cocina colombiana
Recetario
Postres
Fecha de publicación : 2006
Editorial : Bogotá : Artesanías de Colombia, 2006.
Serie : Gastronomía colombiana
Resumen : Bajo el programa de diseño industrial los beneficiarios recibieron una serie de asesorías colectivas e individuales; encaminadas al mejoramiento y la diversificación de los productos y empaques, así obtuvieron un modelo de trabajo aplicable al resto de sus productos, para generar una estrategia competitiva que incentive la comercialización de estos. Con cada uno de los participantes que asistió puntual y adecuadamente, la propuesta de trabajo se hizo partiendo de sus propias expectativas, dirigidas al nicho de mercado más adecuado para cada unidad productiva teniendo en cuenta los recursos, el producto, la capacidad de producción y sus propios intereses. La actividad creativa proyecto formas, colores y tamaños que definieron productos más llamativos, eficaces y de buena calidad. Los bocados típicos, obtuvieron un toque de diferenciación. Dentro del desarrollo del programa, se estructuraron los empaques, que fortalecieron el énfasis de la estrategia de competencia ya planeada, ya que sus formas, cierres, colores y materiales les dan las propiedades de contemporaneidad y tradición, en la comunicación producto-consumidor. Además la intervención del programa de diseño industrial, presto apoyo y seguimiento en la participación de los beneficiarios, en la feria de las colonias; espacio ideal donde se efectuaron acciones acertadas de comercialización y se detectaron otras, que deben ser corregidos para eventos futuros. La intervención, finalizo con la ingerencia en la consecución del recetario; recibiendo los productos y realizando las composiciones de los escenarios. (Apartes del texto).
Descripción : 11 documentos : ilustraciones, fotografías.
URI: http://repositorio.artesaniasdecolombia.com.co//handle/001/1947
Oficio: Gastronomía
Tabla de contenido: Introducción – Resumen -- Antecedentes – Contexto -- Objetivo General -- Objetivos específicos -- Metodología -- Ejecución -- Logros e impactos -- Observaciones y recomendaciones -- Limitaciones y dificultades -- Conclusiones.
Temática Geográfico : Bogotá (Cundinamarca) (Colombia)
Temática Cronológica : 2006
Aparece en las colecciones: AC. Informes Técnicos

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